Moules en escabèche calvo
Moules en escabèche calvo
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Les moules à l'escabèche sont un plat traditionnel espagnol à base de moules marinières cuites dans une sauce à base d'huile, de vinaigre, d'oignons, de poivrons et d'épices. Les moules sont d'abord cuits à la vapeur, puis marinées dans la sauce pendant plusieurs heures ou jours, ce qui leur donne un goût doux et acidulé.
Elles sont souvent servies froides en tant qu'apéritif ou en tant que plat principal accompagné de riz ou de pain grillé.
L'escabèche est une préparation culinaire originale de la région de Murcie, en Espagne, où les moules sont particulièrement abondantes.
Aujourd'hui, les moules à l'escabèche sont populaires dans toute l'Espagne et dans d'autres pays d'Europe, et sont appréciées pour leur saveur unique et leur texture délicate.