Fideua Pates

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Pates Spécials pour Fideua 500 gr

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Pates Spécials pour Fideua

Fideua Paëlla réalisée avec des pâtes des fruits de mer et du poissons

Igredients pour faire une bonne Fideua

pour 6 personnes

500 gr. d'écrevisses

400 gr. de crevettes

600 gr. de baudroie hachée

600 gr. de pâtes spéciales Fideua 

200 gr. de tomate hachée

1 cuillère à café de pimenton doux ( paprika )

1/2 oignon râpé ou un oignon entier s'il est moyen/petit

1 pincée de safran en poudre

150 gr. d'huile d'olive

sel s/s

2 litres de bouillon de poissons

Faite revenir les crevettes et les écrevisses dans la poele , lorsque celle-ci sont bien dorées, il faut les retirer

Ajoutez ensuite la lotte et faites-la revenir, puis retirez-la.

Ajouter un peu de seiche fraîche ou calmar et la retourner plusieurs fois (juste pour une minute ou deux sans la laisser partir, nous voulons juste qu'elle brunisse légèrement). Sans retirer la seiche, ajouter l'oignon et sans le laisser brûler, continuer à remuer.

Ajoutez une pincée de paprika, où il sera frit sans brûler, puis la tomate. Remuez et ajoutez la purée de pommes de terre (faite avec de l'ail, du persil et une pincée de sel dans un mortier) puis les nouilles. Continuez à remuer pendant une minute pour que la nouille soit intégrée au reste des ingrédients.

Ajoutez ensuite les 2 litres de bouillon.

Cuire pendant 10 minutes à feu vif, en ajoutant la lotte à mi-cuisson.

Placez les crevettes de façon harmonieuse.

Vérifiez le niveau de l'eau jusqu'à ce qu'il baisse suffisamment sans être consommé. Vous pouvez mesurer la taille de la bulle en abaissant la chaleur lorsque vous voyez qu'elle est épaisse.

Plus tard, retirez et laissez reposer pendant 5 minutes sans la couvrir pour que la nouille finisse enfin de boire le bouillon.

 

les étapes traditionnelles de la recette.

Placez la paella sur le feu avec l'huile. Lorsqu'il fait très chaud, placez les écrevisses et les crevettes. Laissez-les bien frire.

Quand ils sont bien frits, ajoutez l'ail, le paprika et la tomate et laissez-les également frire.

Enfin, ajoutez la lotte et laissez-la frire, mais pas complètement.

Une fois cela fait, ajoutez le bouillon et lorsque celui-ci est arrivé à ébullition, ajoutez les nouilles, en les laissant bouillir à feu moyen pour qu'elles acquièrent une bonne couleur. Il est recommandé d'utiliser une poêle à paella de 47 cm de diamètre pour une cuisson parfaite pour 6 personnes.

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