Pate De Coing
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Pate De Coing 400 gr

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Pate De Coing

Pate de coing, également appelés codoñate, membrillate, viande de coing, mangé (au Mexique) ou pâte de coing (au Pérou), 1 2 est un bonbon préparé à partir du fruit du coing. Il est originaire d'Espagne (où se trouvent des zones de production typiques telles que Puente Genil) 3 et du Portugal.

recettes avec un fruit de saison le coin pour faire de la pâte de coing vous ce n'est pas compliqué à faire

parfumé à la vanille c'est delicieux

ingrédients 

On commence par laver les fruits les coins

on les coupe en quatre donc comme vous

le voyez le coin est un choix difficile

a coupé sa chair est vraiment très ferme

donc fait attention de ne pas vous

blesser

tous

puis une fois coupée en quatre ans

retire le coeur et les pépins

on épluche ensuite les quartiers de coin

et enfin on les coupe en morceaux

on réservera au fur et à mesure les

morceaux de coin dans de l'eau citronnée

pour éviter qu'ils ne noircissent puis

on plonge les morceaux de coin dans une

grande casserole remplie d'eau et on

porte à ébullition puis arrive à

ébullition on laisse cuire environ 15 à

20 minutes en remuant de temps en temps

comme vous pouvez le voir les fruits

sont puis lorsqu'ils sont bien tendres

vous devez pouvoir planter facilement le

couteau dans la chair des points on

retire ensuite la casserole du feu puis

après les avoir bien égouttés en dépose

les coins dans le bol du mixeur

et on mixe de manière à obtenir une

purée bien lisse

une fois mixer on va alors peser le

poids de purée obtenus à l'aide d'une

balance donc ici j'ai obtenu 1 kg 250 g

de purée et on pèse ensuite le sucre en

fonction du poids de pure et donc pour

un kilogramme de pure il vous faudra 750

grammes de sucre ici étant donné que

j'avais un kilo de 150 g de pury j'ai

donc 1940 g de sucre on verse ensuite

c'est la purée de coin dans une grande

casserole puis on ajoute le sucre

et on mélange bien le tout avant de

faire chauffer sur feu moyen

on ajoute également les graines des

gousses de vanille on mélange bien

ajoutent aussi les gousses fendu en deux

donc ici j'ai pris la vanille de

madagascar que vous retrouverez sur le

site de david vanille

on mélange bien le tout puis on laisse

cuire sur feu moyen environ 25 à 30

minutes sans cesser de remuer

et donc la pâte de coing et prête quand

elle commence à se décoller facilement

des parois de la casserole

on retirera ensuite la casserole du feu

puis après avoir enlevé les gousses de

vanille on la verse dans un plat carré

ou rectangulaire chemise et de papier

cuisson

[Musique]

on laisse bien la surface à l'aide d'une

spatule

[Musique]

puis on couvre de film alimentaire et on

laisse sécher au moins une nuit donc

l'idéal c'est de laisser sécher

plusieurs jours on viendra ensuite

retirer le film alimentaire

puis on des moules délicatement

et enfin viendra découper des morceaux

dans la pâte de coing à l'aide d'un

couteau bien aiguisé

et pour terminer on trempe toutes les

pâtes de fruits dans du sucre

cristallisé et donc vous pourrez ensuite

les conserver plusieurs mois au frais

dans une boîte hermétique en séparant

bien les couches avec du papier cuisson

et voilà la recette est terminé bon

appétit à tous

je

mais pas de coin sont terminées j'espère

comment ça ne vous aura plu

n'oubliez pas les gros pouce bleus comme

d'habitude n'hésitez pas on peut la

partager

dites moi en commentaires si vous allez

tester ma recette et puis moi je vous

dis à très bientôt pour de prochaines

recettes gourmandes prenez soin de vous

Les bonbons au coing sont utilisés dans la gastronomie latino-américaine, principalement argentine, costaricaine, 4 uruguayenne, chilienne, mexicaine, péruvienne et portoricaine. De même, en Italie, le coing est cultivé et le cotognata est préparé en Sicile, Lombardie, Trentin, Abruzzes et Pouilles. Les variantes de bonbons au coing sont fabriquées en France, en Grèce et en Turquie. En Argentine, une gelée de coing appelée gelée de coing blonde est produite qui, en raison de ses caractéristiques, a obtenu le D.O.P.

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