Fromage Manchego brebis don ismael

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7

Fromage Manchego brebis 500 gr

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  • Fromage Manchego de Brebis 
  • A la coupe 500 gr
  • dlc 2 mois
  • Fromage de brebis elaboré avec du lait de brebis Manchega


Lorsque le processus dure entre 3 et 7 mois, ils sont appelés fromages affinés. il sera semi-durci. Une maturation entre 7 et 35 jours donne naissance au fromage à pâte molle. Le fromage frais est celui qui est commercialisé sans affinage.

La maturation des fromages dure au moins 30 jours pour les fromages de moins de 1,5 kg et 60 jours pour les poids supérieurs, à compter de la date de moulage, en appliquant pendant cette période les pratiques de retournement et de nettoyage nécessaires jusqu'à Le fromage atteint ses caractéristiques particulières.

Les chambres ou chambres d'affinage doivent être dotées de systèmes garantissant une identification et une séparation claires des fromages pouvant être couverts par l'Appellation d'Origine Protégée Manchego Cheese. Dans ces locaux ou chambres, une température entre 3 ºC et 16 ºC et une humidité relative entre 75% et 90% seront maintenues, pendant toute la durée du processus.

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