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Riche et complexe, ce brandy a été conçu comme un hommage à Pedro González de Mendoza 1423-1495, personnage clé de l'histoire de l'Espagne en raison de son rôle crucial dans la reconquête et la découverte de l'Amérique. Également avec une vocation à durer dans le temps, cette eau-de-vie est fabriquée selon la méthode classique des soleras et criaderas dans des bottes préalablement enveloppées de parfumé et de Pedro Ximénez, ce qui lui donne un caractère équilibré et persistant et avec des nuances aromatiques qui incluent les raisins secs et les prunes.
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